Cleia

DenominazioneRubicone IGP Sauvignon

VarietàSauvignon 100%

Alcol %12%

Note degustazioneI descrittori del Sauvignon sono la ginestra, la foglia di pomodoro e il peperone ma questo vino in chiave più moderna è portato a esprimere anche note di frutta tropicale. L’aromaticità equilibrata del naso è accompagnata dalla freschezza al palato e da note piacevolmente fruttate.

VinificazioneIl Sauvignon è un vitigno internazionale aromatico caratterizzato da inconfondibili sentori tiolici. Gli acini sono lasciati riposare quasi interi con il mosto al freddo per 24h in modo da estrarre dalle bucce tutti gli aromi varietali. Dopo la pressatura soffice il mosto è conservato a freddo per altri 5 giorni prima di avviare la fermentazione a temperatura controllata. Infine il vino finito è affinato in acciaio per qualche mese prima di essere messo in bottiglia

Abbinamenti gastronomiciIdeale come aperitivo, si abbina bene a piatti vegetariani e di pesce.

Temperatura di servizio12° - 13° C

Area produzioneColline forlivesi. I vigneti sono collocati in areali caratterizzati da stratificazioni marnose con terreni mediamente argillosi. Molto importante anche la presenza di calcare dovuta all’antica formazione della Vena del gesso